Chocolat noir 66% cacao Caraïbe

CARAIBE 66% cacao- Equilibré & Grillé

Acidité subtile et amertume douce. Sur ce bel équilibre, Caraïbe exprime pleinement ses notes chocolatées sur un fond de fruits secs grillés.

La gamme MARIAGE DE GRANDS CRUS, vous propose des assemblges de chocolats à la saveur complexe et véritablement exclusive

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MARIAGE DE GRANDS CRUS - Chocolat Noir - Caraïbe 66% cacao

Au sein de leur cacaothèque, les assembleurs Valrhona composent avec génie des harmonies originales pour des chocolats au goût inimitable et constant. Leur secret?

L'alliance de cacaos fins, de différentes variétés et origines, choisis pour leur complémentarité de potentiels aromatiques. Puis, c'est un processus précis de fabrication qui sublime l'expression gustative typique de chaque assemblage.

Recette

Fonte du chocolat au bain-marie

  • Mettez le chocolat en fèves dans un récipient.
  • Remplissez une casserole d'eau chaude en vous arrêtant à mi-hauteur.
  • Placez le récipient au-dessus en vérifiant que celle-ci ne touche pas le fond de la casserole. Mettez le tout à chauffer à feu doux, en prenant soin de ne faire bouillir l'eau. Dès que le chocolat commence à fondre, mélangez régulièrement à l'aide d'une maryse afin d'homogéniser la fonte.

Le conseil du chef: La fonte du chocolat obéit à certaines contraintes. Les respecter permet d'obtenir un chocolat liquide, prêt à l'emploi, qui vous servira de base à toutes sortes de recettes. A banir absolument: la cuillerée d'eau dans le fond de la casserole pour "faciliter" la fonte ou la cuisson directe sur le feu.

Conditionné en sachet

  • 170g à 7€ (41€20 le kg)
  • 295g à 11€50 (39€ le kg)
  • 450g à 17€ (37€80 le kg)
  • 1Kg à 35€

 

7,00 € TTC

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