Une nouvelle génération de chocolat avec des nouveaux profils aromatiques...
Notes de fruit de la passion & Force cacaotée...
ITAKUJA 55% cacao minimum. Pur Brésil, la révélation du fruit de la passion apporté par la double fermentation en présence de fruits...
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ITAKUJA, la révélation du fruit de la passion...
ITAKUJA se distingue d'emblée par l'explosion d'un bouquet d'arômes qui s'estompe peu à peu pour laisser place à la rondeur du cacao du Brésil. C'est l'un des premiers chocolats développés et issus d'une double fermentation. Pour obtenir un tel chocolat, les précurseurs d'arômes liés à ce terroir sont développés lors d'une première fermentation.Afin d'intier une seconde fermentation, de la pulpe de fruits de la passion, récoltés localement, est ajoutée, ce qui permet d'infuser la cacao et les notes fruités pour donner à ce chocolat toute sa particularité.